O chá escuro é uma das seis principais categorias de chá da China e é um chá pós-fermentado. Suas propriedades únicas de processamento e envelhecimento lhe renderam uma posição de destaque no mercado de chá. O chá escuro é produzido principalmente em Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan e Guangxi e pode ser categorizado em vários tipos com base na origem, matérias-primas e técnicas de processamento. Este artigo irá detalhar as principais classificações e características do chá escuro.
Chá Escuro Hunan
Hunan Dark Tea é um representante proeminente do chá escuro chinês, produzido principalmente no condado de Anhua, daí o nome "Anhua Dark Tea". Variedades representativas incluem Chá Fuzhuan, Chá Heizhuan, Chá Huazhuan e Tianjian, Gongjian e Shengjian (conhecidos coletivamente como os "Três Jians").
● Chá Fuzhuan: Feito a partir de folhas de chá preto prensadas, o Chá Fuzhuan se distingue pelo crescimento de um microrganismo benéfico, a "Flor Dourada" (Eurocystis cristatum), dentro dos tijolos, resultando em um aroma fúngico e floral único e benefícios à saúde.
● Chá Preto de Tijolo: formato de tijolo-retangular, de cor-marrom escura, com aroma puro e sabor rico.
● Chá Huazhuan: Evoluído do Chá Huajuan (Chá Qianliang), este chá apresenta um padrão-em forma de tijolo e um sabor suave.
● Chá Sanjian: Feito com folhas de chá preto de graus 1 a 3, Tianjian é da mais alta qualidade, Gongjian é o segundo melhor e Shengjian é mais grosso e mais velho, mas todos possuem um aroma rico e envelhecido.
● Chá Verde Velho de Hubei: O Chá Verde Velho de Hubei é produzido principalmente em Chibi, Tongshan e Chongyang, todas na cidade de Xianning, província de Hubei. É dividido em chá de superfície e chá interno, sendo o Chá Qingzhuan seu produto representativo.
● Chá Qingzhuan: Feito com folhas de chá verde envelhecidas, este chá tem formato quadrado, tem uma cor marrom-esverdeada e uma sopa de chá laranja-vermelho. Oferece um sabor rico e um aroma envelhecido único.
● Chá Laoqing: Classificado entre as classes 1 e 6, este chá utiliza matérias-primas mais grosseiras e mais antigas, o que o torna adequado para armazenamento-de longo prazo e oferece um sabor mais refinado após o envelhecimento. Chá Tibetano de Sichuan (Chá da Fronteira)
● O chá escuro de Sichuan, também conhecido como chá tibetano ou chá da fronteira, é fornecido principalmente para áreas montanhosas como o Tibete e Qinghai. É dividido em chá Kangzhuan e chá Jinjian.
● Chá Kangzhuan: feito com folhas de chá de áreas como Ya'an e Leshan, ele é compactado e compactado, o que o torna adequado para consumo em áreas de grande-altitude e auxilia na digestão.
● Chá Jinjian: Mais grosso e mais antigo que o chá Kangzhuan, também ajuda na digestão e reduz a oleosidade.
Chá Maduro Yunnan Pu'er
Embora o chá Pu'er seja frequentemente classificado separadamente, o chá Pu'er maduro é tecnicamente considerado um chá escuro. Sua característica é sofrer fermentação artificial, o que acelera o processo de envelhecimento.
● Chá Pu'er Maduro: Apresenta uma aparência firme, marrom-avermelhada, uma sopa de chá vermelha rica e brilhante e um sabor suave, doce e persistente. Possui um aroma envelhecido único e valor medicinal. Chá Guangxi Liubao
● O chá Guangxi Liubao, produzido na cidade de Liubao, condado de Cangwu, cidade de Wuzhou, é um dos chás históricos mais famosos da China, conhecido por seu aroma distinto de noz de bétele e sua qualidade-de envelhecimento.
● O chá Liubao é feito com folhas frescas de uma plantação local de-grandes folhas de chá. Através de uma série de processos, incluindo murchamento, laminação, empilhamento, re{2}}laminação e secagem, seguidos de envelhecimento-de longo prazo, ele desenvolve sua qualidade única de "vermelho, rico, envelhecido e suave".
Conclusão
O chá escuro, devido ao seu processo exclusivo de pós-fermentação e aos benefícios à saúde, é muito procurado nos mercados de chá nacionais e internacionais. Diferentes regiões de chá escuro, devido às diferenças nas matérias-primas, técnicas de produção e costumes locais, criaram variedades distintas. Quer seja o Fuzhuan de Hunan, o chá Pu'er Ripe de Yunnan ou o chá Liubao de Guangxi, todos demonstram a riqueza e a diversidade da cultura do chá escuro. À medida que cresce o interesse das pessoas pelo consumo saudável de chá, espera-se que as perspectivas de mercado para o chá escuro se expandam ainda mais.
